CHEFFE PRIVÉE

"Pour moi, la Cuisine est bien plus qu’un lieu,

c’est l’endroit où vous laissez parler toutes vos émotions...

Bien plus que la réalisation d’une recette, cuisiner est d'abord pour moi une façon de partager des moments heureux avec ma famille, mes amis ou mes clients.

La cuisine, commence par le choix de bons produits.
Nous le savons, les principaux ingrédients ne se trouvent pas forcément dans nos placards, mais plutôt dans notre cœur…"

" C'est aussi et surtout une histoire de famille "

Depuis toute petite, j’ai été bercée par les bruits et les parfums qui s’échappaient des cuisines de mes trois grands-mères.

Mamie Rose, Mamie-Claude et mamie Paulette cuisinaient avec amour, et surtout, avec leurs mains. Rien n’était vraiment écrit, mais tout se transmettait naturellement : les gestes, les odeurs, les textures… et surtout les émotions.

De ce bel héritage, il y avait de la tendresse, des souvenirs, et beaucoup d’amour. Pas de fiches recettes, juste des moments partagés, de ceux qui restent pour la vie.

Mes parents, Pascale et Pascal, sont eux aussi d’excellents cuisiniers. Aujourd’hui encore, on échange souvent nos astuces et nos recettes comme on le faisait autrefois, autour d’un café ou d’une bonne tablée.

Ma cuisine s’inspire de tout cela : elle est simple, généreuse, authentique, parfois raffinée, mais toujours tournée vers le partage et l'amour des bonnes choses.

C’est une cuisine vivante, transmise de génération en génération, et qui cherche à plaire autant aux petits qu’aux grands.

Et puis, il y a cette fameuse recette du Coulibiac.

Cette recette emblématique, je l’ai revisitée, travaillée pendant plusieurs années et servie dans ma boutique traiteur rue de la Tour au point ou elle est devenue mon plat signature.

Dans ce lieu du XVI eme arrondissement de Paris, j'ai pu exprimer tout ce que j’aime : l’art de recevoir, la transmission, le bon goût, le goût du bon et du fait maison.

Le Coulibiac est devenu un peu le fil rouge de ma cuisine. Une histoire, un savoir-faire, un plat généreux qui réunit.

Aujourd’hui, je souhaite aller plus loin.

De décliner cette recette en plusieurs versions et la réinventer en lui apportant mon héritage culinaire, pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs, vous surprendre, innover, tout en gardant l’âme de ce plat.

Le rendre plus gourmand, plus végétal parfois, plus audacieux aussi avec des produits d'exception tels que le Boeuf d'Aubrac ou l'Agneau d'Aveyron... mais toujours fidèle à ce qu’il représente : le plaisir de bien manger ensemble.

Céline De Sousa

Forte d’un parcours construit dans les plus grandes maisons, elle a été formée auprès d’Anne‑Sophie Pic à Valence, a pu évoluer au sein de tables prestigieuses telles que le George V ou l’univers de Cyril Lignac, où elle a dirigé pendant plusieurs années l’Atelier Cuisine Attitude à Paris.

Elle se distingue par une cuisine exigeante, créative et élégante, qui allie rigueur technique et plaisir du partage. Céline défend une approche à la fois accessible et raffinée, ancrée dans le respect du produit, sa saisonnalité et une vision traditionnelle mais moderne de la gastronomie française.

Cheffe indépendante, elle intervient aujourd’hui dans de nombreux projets culinaires : créations sur-mesure, collaborations éditoriales, démonstrations, consulting, stylisme culinaire ou encore événements gastronomiques.

Son savoir-faire reconnu, son sens du détail et sa capacité à transmettre font d’elle une professionnelle respectée et recherchée dans son domaine.

Ce qui la guide : sublimer la simplicité, transmettre avec générosité, et faire de chaque projet culinaire une expérience sincère, gourmande et profondément humaine.